ريم مجدلاوية / عمان
قالت ستي:
"يا ستي، الترمس والفول هم 'تسالي الرضا' وونيس السهرات. كان للترمس رنة في الجلسات الصيفية، وللفول دفا في ليالي الشتوية. لقمة بسيطة بس فيها بركة، كنا نحضرهم لِتضل الجمعة عامرة والضحكة حاضرة، وريحتهم في البيت دايمًا بتذكرنا بلمة الحبايب وبساطة زمان اللي ما بتتعوض".
الحكاية:
يُعد الترمس والفول المسلوق من أبرز "التسالي" الفلسطينية الشعبية التي ارتبطت بأمسيات الصيف والشتاء على حدٍ سواء. هي وجبات خفيفة ومغذية في آن واحد، تعتمد في أساسها على الحبوب المجففة التي تُحولها ربة البيت بلمسات بسيطة من الملح والليمون إلى رفيق دائم للجلسات العائلية ولحظات الاسترخاء.
المكونات الأساسية:
ترمس: (منقوع لليلة كاملة).
فول مجفف: (منقوع لليلة كاملة).
ماء للسلق.
ملح وعصير ليمون.
طريقة التحضير:
النقع: يُنقع الترمس والفول في الماء لمدة ليلة كاملة، ويُفضل نقع كل منهما على حدة.
السلق: في اليوم التالي، يُسلق كل صنف في قدر مستقل من الماء حتى ينضج تماماً.
تجهيز الترمس: يُصفى الترمس من الماء ويُقدم مع رشة ملح وعصير ليمون طازج.
تجهيز الفول: يُقدم الفول المسلوق كما هو، سواء كان دافئاً أو بارداً، مع إضافة الملح والليمون حسب الرغبة.
في الذاكرة الشعبية:
ارتبط الترمس بليالي الصيف المنعشة، حيث كان الباعة يجوبون الطرقات وينادون عليه بأصواتهم المميزة التي تبهج الجالسين في الساحات العامة، ويُباع في أكياس صغيرة. أما الفول المسلوق، فقد ارتبط بليالي الشتاء الدافئة، وكان يُقدم في أكواب صغيرة، ليُشكل وجبة بسيطة ومحببة تمنح الدفء لكل من يتناولها